Cienfuegos, 14 dic (ACN) Patricia Vit, una de las personalidades más relevantes en los estudios de las abejas meliponas, ganó el Premio Gourmet Awart con su libro Gastronomía Meliponimia Atures, que recopila recetas culinarias tradicionales elaboradas con mieles de abejas nativas o sin aguijón.
En declaraciones exclusivas a la Agencia Cubana de Noticias, la experta destacó que el texto contiene casi 50 propuestas, en las que refiere ingredientes y la metodología para elaborar tortas, galletas, merengues, buñuelos de yuca y cremas de garbanzos, entre otras combinaciones.
Resaltan en ese menú los Medallones de plátano maduro asado espolvoreado con canela, una capa de aceite y de miel, o la chuleta de cerdo macerada con ese producto líder de la colmena.
Explicó la investigadora que esas formulaciones culinarias van aderezados con miel de diferentes especies de meliponinos que habitan el municipio de Atures, considerado el Primer Santuario de abejas sin aguijón de Venezuela.
El texto hace una referencia a la biodiversidad , al territorio en estudio, a los atributos sensoriales de las mieles venezolanas, además de contener una abarcadora propuesta de recetas nacionales e internacionales.ç
La obra, divulgada en la red, rinde tributo a las comidas como una celebración, al decir de la especialista, así como a los productos elaborados por las abejas, consideradas animales sagrados en la cultura ancestral de los pueblos originarios.
Vit lleva más de 40 años dedicada a la investigación, desde que el padre Santiago López Palacios le diera las primeras 36 mieles recolectadas para su trabajo de campo, a fin de completar los datos para un libro que escribía sobre la flora apícola venezolana.
Desde 1985 Vit estudia a las abejas sin aguijón y en esa larga trayectoria destaca que tres especies nuevas para la ciencia fueron nombradas en su honor, dos abejas sin aguijón y una levadura asociada a la miel.
Reconocida por universidades internacionales y de Venezuela, por la labor investigativa en su área de estudio, Patricia Vit tiene un índice-H 31 con más de 100 artículos publicados en revistas científicas nacionales e internacionales, así como libros y capítulos de libros.
Además ha participado en casi 300 eventos en Venezuela y en el extranjero, como el recién concluido XIV Congreso Mesoamericano de Abejas Nativas, donde expuso dos ponencias.
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